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Pechuga de pollo en salsa de champiñón

Esta es una receta rápida, de esas del día a día, pero con una salsita un poco especial para salir de las clásicas pechugas de pollo a la plancha, y además perfecta para hacer de un día para otro, que ya sabéis que las salsas mejoran con el reposo. Yo lo suelo acompañar de arroz blanco, pero con unas patatas “panaderas” o incluso un cous-cous, puede quedar genial.

La encontré en un especial de “cocina fácil” de una revista de decoración que me dio mi madre cuando me inicié en el mundo de los fogones, supongo que porque me vería muy perdida (jejeje), y la verdad es que es tan sencilla que es complicado que salga mal; así que espero que alguna amiga, de la que no voy a decir su nombre (¿verdad, Evita?), se anime a encender la vitro de vez en cuando… Y el resto, contadme si os animáis a probarla.

INGREDIENTES

  • Una cebolla grande.
  • Dos dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 500 gr. de pechuga de pollo (podéis pedirle al carnicero que os la corte a taquitos, o cortar los filetes en trozos medianos).
  • 200 gr. de champiñón laminado.
  • 200 gr. de nata líquida o leche evaporada, dependiendo de lo light que queráis hacerla.
  • Una pizca (como la punta de una cuchara) de pimentón dulce (o picante).

1- Troceamos la cebolla muy finita y echamos en una olla con el aceite para hacer el sofrito, cuando esté algo blanda añadimos los dientes de ajo laminados para que no se nos quemen, y sofreímos hasta que la cebolla esté tierna.IMG_6584

2- Añadimos, el pollo salpimentado previamente, y sofreímos hasta que se selle, moviendo de vez en cuando para que coja el sabor del sofrito.
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3- Ahora añadimos la pizca de pimentón y lo removemos, para que no quede con el sabor en crudo, y añadimos el champiñón, salamos un poco y tapamos la olla dejándola a fuego medio-bajo para que se haga soltando su jugo (unos 10-12 minutos).

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4- Añadimos la nata para cocinar (o la leche evaporada) y dejamos que haga “chup-chup” unos 10 minutos más para que la salsa coja cuerpo.